Kanola yağı son dönemlerde gündemde karşımıza çıkan gıdalar arasında yer alıyor. Kanola yağı, sayısız gıdada bulunan bitkisel bazlı bir yağdır. Ancak birçok insan, sağlık üzerindeki etkileri ve üretim yöntemleri konusundaki endişeleri nedeniyle kanola yağını diyetlerinden çıkarmıştır.
Kanola, kışlık ve yazlık olmak üzere iki fizyolojik döneme sahip bir yağ bitkisidir. Kanola tanesinde bulunan %38-50 yağ ve %16-24 protein ile önemli bir yağ bitkisidir.
Kanola bitkisi canlılar için zararlı olan erüsik asit ve glukosinolat içerse de yağı bitkisinin aksine, zararlı olmadığından insanlar ve çiftlik hayvanları için gıda maddesi olarak kullanılmaktadır.
%32-35
Protein Aralığı
%2000-2400
Enerji Aralığı
%38-50
Yağ Oranı
Kanola
Yararları ve özellikleri
Omega-3 Yağları İçerir
Kanola yağı, bitki kaynaklarından elde edilen bir omega-3 yağ asidi formu olan iyi bir alfa-linolenik asit (ALA) kaynağıdır. ALA, sağlık için kritik olan omega-3 yağları DHA ve EPA’yı artırmaya yardımcı olur.
Çok yönlü
Nötr ve hafif tadı sayesinde kanola yağı, diğer malzemelerin parlamasını sağlarken tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir pişirme malzemesidir.
Ucuz
Kanola yağının yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve üretilmesi nispeten ucuz olduğu için, kanola yağı ve kanola yağı ile yapılan ürünler, diğer yemeklik sıvı ve katı yağlara kıyasla nispeten düşük bir fiyat noktasına sahiptir.
